Esfiha de liquidificador

tempo de preparo: 50min.+tempo de forno

Rendimento: 30 porções









 Ingredientes
MASSA:

• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá)de óleo
• 2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
• 1/2 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• Cerca de 4 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo (1/2 kg)
• 1 gema

RECHEIO:

• 1/2 kg de carne moída
• 2 tomates sem pele, picados
• 1 cebola grande bem picada
• suco de dois limões
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (chá) de molho de pimenta

Modo de preparo

1 Massa: coloque no liquidificador o leite, o ovo, o óleo, o fermento, o sal e o açúcar e bata bem.

2: despeje em uma tigela e v´a adicionando a farinha até obter uma massa macia que não grude nas mãos. Deixe descansar por 10 minutos.

3 Recheio: Misture muito bem todos os ingredientes do recheio.

4 Montagem: Faça bolinhas com a massa. Abra-as em círculos, começando da primeira bolinha que foi feita. Recheie e feche, dando o formato de esfiha.

5: Coloque em assadeira untada e enfarinhada. Pincele com gema para dar cor. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, para assar até dourar.

Bolo diet de cacau

Ingredientes
MASSA:

• 3 ovos
• 1 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
• 3/4 xícara (chá) de óleo de canola
• 1 xícara (chá) de adoçante culinário
• 3/4 colher (sopa) de cacau em pó
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de aveia em flocos
• 1/2 xícara (chá) de ração humana
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Cobertura
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 colher (sopa) de chocolate diet
• Morangos para decorar

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o adoçante e o cacau em pó. Transfira para uma tigela e misture a farinha de trigo, a aveia, a ração humana e o fermento. Coloque a massa numa fôrma untada e polvilhada. Leve ao forno médio (180ºc), preaquecido, e asse por 35 minutos. Desenforme depois de frio.
COBERTURA
Aqueça o creme de leite, junte o chocolate, mexa rapidamente para derreter e leve á geladeira. Depois de bem frio, use para decorar o bolo. Enfeite com morangos cortados.

Chantili

Ingredientes

• 1 litro de creme de leite fresco gelado
• 1 xícara(chá) de açúcar e gotas de baunilha

Modo de preparo:
Coloque na batedeira e bata por 2 minutos, que vira chantili. Empregue.
Rendimento: 1 kg de chantili

Glacê Rosa

Ingredientes

• 6 claras em neve
• 1 pacote de refresco de morango dissolvido em 2 colheres de(sopa) de água quente
• 2 xícaras (sopa) de açúcar                                   Modo de preparo:

Bata as claras em neve dura e coloque o açúcar aos poucos, formando um suspiro firme. Acrescente o refresco dissolvido e bata por cerca de 3 minutos. Cubra o bolo com auxilio de uma faca.

Rendimento: cobre um bolo de 3 kg.

Maionese Magrinha

Ingredientes:

• 1 xícara(chá) de leite
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de vinagre branco
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de açafrão da terra
• 2 colheres (sopa)de catchup
• sal a gosto

Modo de preparo:

Leve o leite e o amido de milho ao fogo em panela pequena e mexa sem para até ficar uma bola consistente na colher. Coloque no liquidificador e acrescente o alho. a mostarda, o vinagre branco, o açafrão da terra, o catchup, e o sal a gosto. Ligue o liquidificador e coloque um fio de óleo até a hélice parar de girar, retire e utilize como qualquer maionese.

Rendimento: 3 xícaras (chá).

  

Bolinho de Frango

Tempo de preparo: 20 min.

Rendimento:20 unidades

Ingrediente:

• 2 xícaras(chá)de sobras de frangos cozido ou assado, desfiado
• 3 xícaras (chá) de batata cozida e espremida
• 1 colher(chá) de sal
• 1 colher(chá) de molho de pimenta
• 3 colheres(sopa) de cheiro verde picado
• 3 ovos
• Cerca de 1 colher(sopa) de farinha de trigo
• Óleo para fritar                                                                                                                                Modo de preparo:                                                                           Em uma tigela coloque o frango, a batata, o sal, o molho de pimenta, o cheiro verde, os ovos e, por ultimo, a farinha. Misture bem. Com uma colher de sopa, pegue porções de massa e frite em óleo quente. Escorra bem e sirva.

        Dicas de cozinha

Se após cozinhar a batata-doce com casca você coloca-la imediatamente em agua fria, a casca vai sair sozinha.

Sanduíche de Atum Cream

Tempo de preparo: 20 min.
Rendimento: 6 porções










Ingrediente:

•  1 lata de atum em conserva de água e sal
•  1 caixinha de creme de leite light
•  1 colher(sopa)de suco de limão
•  2 colheres(sopa)de salsa picada
•  1 cenoura pequena ralada
•  1 colher(chá)de fondor Maggi
•  12 fatias de pão de forma integral
•  1 xícara e meia(chá)de queijo prato ralado

Modo de preparo:
Misture bem o atum, o creme de leite, o suco de limão, a salsa, a cenoura e o fondor. Espalhe o recheio nas fatias de pão, polvilhe o queijo prato e feche o sanduíche. Sirva a seguir.

        Dicas de cozinha
Feijão cozinha muito mais rápido se ficar de molho em água quente por meia hora.

Strogonoff

Tempo de preparo:60 min.
Rendimento:10 porções














Ingrediente:

•  4 colheres(sopa) de manteiga
•  1 KG de carne cortada em tiras finas (filé-mignon, contrafilé, alcatra)
•  2 cebolas picadas
•  meia colher(sopa)de sal
•  1 pitada de pimenta-do-reino moída
•  meia xícara(chá)de conhaque
•  200 G de champinhons em conserva fatiados
•  3 colheres(sopa) de purê de tomate(extrato de tomate)
•  1 colher(sopa)de mostarda
•  2 colheres de catchup
•  1 lata de creme de leite

Modo de preparo:
Derreta trés colheres (sopa)de manteiga em uma frigideira grande e vá fritando a carne, aos poucos, em fogo alto. Retire a carne da frigideira e coloque a manteiga restante. Doure a cebola, junte a carne, tempere  com o sal e a pimenta e despeje o conhaque. Espere aquecer e incline levemente a frigideira para que o conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama. Junte os champinhons, tampe a frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o purê de tomates, a mostarda, o catchup e misture bem. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Incorpore delicadamente o creme de leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a seguir com arroz branco.

        Dicas de cozinha

Para dar um toque especial aos sucos de frutas, substitua os cubos de gelo feitos com água por cubinhos de gelo feitos com o próprio suco.

Creme Cappuccino Light

Ingrediente:                                               Tempo de preparo:470 min

•  1 colher(sopa) de nescafé                                                  Rendimento:8 porções
•  1 caixinha de creme de leite light
•  1 lata de leite Moça desnatado
•  meia colher(chá) de canela em pó
•  1 colher(sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo:
Dissolva o nescafé em uma colher(sopa) de água e bata no liquidificador com o creme de leite, o leite moça e a canela até obter um creme homogêneo. Distribua em taças e leve para gelar por cerca de 6 horas. Retire da geladeira, polvilhe com o chocolate e sirva a seguir.

         Dicas de cozinha
Distribua folhas de louro dentro dos armários da cozinha. Elas evitam o aparecimento de baratas.

Macarronada Bombástica

INGREDIENTES:

• Tempo de preparo2h 00min
• Rendimento8 porções

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• 1 kg de frango desfiado
• 500 g de espaguete
• 2 cebolas médias
• 2 dentes de alho
• 1/2 pimentão
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• cheiro verde a gosto
• 1 tablete de caldo de galinha
• 1 xícara de água
• 1 1/2 colher de sopa azeite de oliva
• 1 lata de milho verde
• 1 lata de creme de leite
• 1 sachet de molho de tomate refogado
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de leite
• 200 g queijo mussarela em fatias
• pimenta-do-reino a gosto
• sal se necessário

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o espaguete normalmente, reserve
2. Pique a cebola, o alho e refogue no azeite, acrescente o pimentão, o tomate e cheiro verde, também picados
3. Refogue mais um pouco e acrescente a água com o tablete de caldo de galinha e deixe ferver, acrescente o frango desfiado, pimenta-do-reino, o molho de tomate, o leite e deixe ferver por cerca de 8 minutos, em seguida coloque o creme de leite meixa por mais 2 minutos e desligue (caso ache necessário acrescente sal)
4. Em uma assadeira ponha um pouco do caldo que se formou no recheio, em seguida coloque camadas alternadas de macarrão e recheio
5. Por cima da ultima camada de recheio, espalhe o requeijão cremoso e cubra com a mussarela
6. Leve ao forno até derreter o queijo e bom apetite

Sopa de mandioca e carne

INGREDIENTES

• Tempo de preparo50min
• Rendimento5 porções

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• 500 g de mandioca (de preferência amarela)
• 300 g de paleta ou costela de boi
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 dente de alho
• 1 cebola picadinha
• Cheiro verde e pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para refogar

MODO DE PREPARO

1. Pique a mandioca e a carne em cubos médios
2. Corte o bacon em cubinhos e leve ao fogo, em uma panela de pressão, para fritar
3. Acrescente o alho e a cebola e deixe dourar
4. Adicione a carne e deixe refogar, até secar a água
5. Coloque a mandioca e acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
6. Acrescente o caldo de carne, sal e pimenta
7. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos, depois que começar a chiar
8. Retire a pressão e adicione o cheiro verde
9. Dependendo do tipo de mandioca, pode ser necessário um tempo maior de cozimento, então retorne ao fogo com a panela tampada por mais uns 5 minutos, verificando antes o nível de água para não queimar
10. O ponto correto é quando a carne e mandioca estão bem molinhas e formam um caldo grosso

fonte de pesquisa:

http://tudogostoso.uol.com.br

Bolo Três Chocolates

tempo de preparo: 1:30(1 hora e 30 min.)

Rende: 12 porções

Ingredientes:

MASSA:

* 3/4 de xícara(chá) de manteiga

* 1 1/2 xícara(chá) de açúcar

* 4 ovos

* 1 1/4 de xícara(chá) de chocolate em pó

* 1 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo

* 2 colheres(chá) de fermento em pó

* 1 1/4 de xícara(chá) de leite

* 1/2 xícara(chá) de licor

RECHEIO

* 500 g  de chocolate cobertura branco

* 1 lata de creme de leite 

COBERTURA E DECORAÇÃO:

* 250 g de chocolate para cobertura meio amargo picado

* 3/4 de xícara(chá) de manteiga 

* 2 colheres(sopa) de glucose de milho

MASSA:

Bata a manteiga com o açúcar e depois junte as gemas(reserve as claras), uma a uma. Adicione o chocolate em pó, a farinha e o fermento, alternando com até 1/2 xícara de leite. Bata as claras em neve e adicione à massa, mexendo sem bater. Despeje em uma fôrma desmontável untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido(180ºc) por aproximadamente 30 min, ou até que, espetando um palito no centro do bolo, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

RECHEIO:

Para o recheio, junte os ingredientes numa panela, em banho-maria, e mexa delicadamente até que o creme 

fique homogêneo. Deixe esfriar.

COBERTURA E DECORAÇÃO:

para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, junto com a manteiga. Junte a glucose, misture e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio, obtendo assim dois discos de massa. Arrume a metade inferior num prato de servir. Umedeça-a com metade do leite restante misturado com o licor. Recheie com o creme de chocolate branco. Umedeça a parte cortada do outro disco de massa e coloque-o sobre o recheio. Cubra todo o bolo com a cobertura preparada. Deixe na geladeira até o momento de servir.           

       Dicas de cozinha

Nunca use manteiga nem ovos gelados nas massas de torta. Eles devem estar em temperatura ambiente para não alterar a consistência da massa.

Fôrma de Banana e Coco

Ingredientes:  tempo de preparo:

                                                  45 min+tempo de geladeira

* 12 bananas nanicas                        Rende: 10 porções

* 5 colheres(sopa)de açúcar

Creme

* 1 vidro(200 ml)de leite de coco

* 1 lata de leite condensado

* 1 xícara(chá)de leite

* 3 colheres(chá)de amido de milho

Suspiro cremoso

* 3 claras 

* 3 colheres(sopa)de açúcar                                                           * 1/2 lata de creme de leite gelado, sem soro

* raspas de casca de limão

PREPARO:

Pique as bananas, junte o açúcar e cozinhe em fogo baixo até a fruta amolecer. Reserve.

Bata os ingredientes do creme no liquidificador e leve ao fogo baixo, mexendo delicadamente, até engrossar. Reserve. Para o suspiro, bata as claras em neve firme e acrescente, aos poucos, o açúcar, batendo bem. Junte o creme de leite e misture. Monte o doce em uma fôrma refratária: espalhe o creme no fundo e distribua sobre ele as rodelas de banana. Espalhe a cobertura de suspiro por cima e decore com raspas de limão. Deixe na geladeira por 4 horas. Sirva bem gelado.

Dicas de cozinha

Se a clara batida não ficar em ponto de neve, acrescente algumas gotas de limão ou uma pitada de sal e bata novamente.

RECEITA DE PURÊ DE TOMATE

Ingredientes

• 5 kg de tomate bem maduros, cortados ao meio    
• 2 cebolas grandes    
• 5 dentes de alho   
• 1 amarrado de salsa, cebolinha , manjericão, alecrim e tomilho   
• 1 Talo de salsão   
• Azeite de oliva   
• 2 Colheres ( sopa ) açúcar   
• 2 Colheres ( sopa ) sal   
• 2 Litros de água

Modo de preparo

• Cozinhe, até ficarem bem macios, os tomates, cebolas, alho, salsão e temperos em 2 litros de água fervente.
• Passe por uma peneira fina e reserve.
• Puxe a cebola no azeite, sem dourar.
• Acrescente o purê de tomates.
• Adicione o açúcar e tempere com sal.
• Conserve em fogo baixo, por ½ hora, adicionando, se necessário, um pouco de água fervente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/pure-de-tomate.html#ixzz2HckLIkDB

        Dicas de cozinha

Para dar uma cor mais rosada à banana em calda junte uma casca de banana ao xarope do cozimento.